BELLES ECHAPPEES (ou... les photos de Sosso !)

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Saucisson Brioché



Ingrédients :


1 saucisson à cuire

Pâte à brioche
  • 250g de farine
  • 3 œufs
  • 1cc de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 cc de sel
  • 1 cs de sucre
  • 2 cl d'eau (facultatif suivant la taille des œufs...)
  • 125g de beurre ramolli
  • 1 jaune d'œuf pour dorer

Préparez votre pâte à brioche :

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs (et éventuellement l'eau). Pétrissez longuement. Ajoutez le sel puis petit à petit le beurre coupé en morceaux à température ambiante (pas trop mou tout de même) Au robot, pétrissez 20 à 30 minutes au total, puis ajoutez le reste de beurre dans les 10 dernières minutes.

(La pâte reste assez humide, n'ajoutez pas de farine !) Couvrez de papier film et laissez lever à température ambiante.


OU

En map (c'est ce que j'utilise à chaque fois), placez tous les ingrédients, en suivant l'ordre donné par le fabricant (beurre en dernier).

Lancez le programme pâte et laissez le programme se finir.

Cuisson du saucisson :

Placez votre saucisson dans une grande casserole d'eau froide, chauffez et à partir de l'ébullition comptez 20 minutes avant d'arrêter la cuisson.

Laissez le refroidir puis enveloppez le de papier aluminium et gardez le au réfrigérateur jusqu'à la confection du saucisson brioché.

Dernière étape :

Otez la peau ou bien incisez tout du long le saucisson.

Placez le dans un moule à cake et versez dessus la préparation de pâte à brioche.

Enfournez à 180/200°c pour une bonne demi-heure, et dorez avec le jaune d'oeuf, dans les 10 dernières minutes.

Servez chaud ou froid avec une salade verte !




19/06/2008
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