Confiture d'Oignons
La confiture d'oignons est destinée à accompagner les viandes rouges, le veau, ou les gibiers et même le foie gras.
• 500 g d'oignons
• 250 g de vin rouge
• Sel, poivre
• 75 g de sucre semoule
Occupons-nous des oignons...
Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige racine, éplucher, attention, aux yeux. Couper en demi rondelles ou en dés.
Prenons une casserole et l'huile...
Verser l'huile et les oignons. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson, (toute la cuisson sera à feu doux.) Ils doivent devenir translucides et devenir tendres sous la dent.
Dès que les oignons sont cuits...
Si vous mettez le vin avant la cuisson des oignons, vous aurez un problème de cuisson, car le vin a pour effet d'empêcher la cuisson des légumes !
Ajouter le vin, un peu sel pour relever le goût, quelques tours de poivre. Terminons par le sucre. Mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète du vin
Article ajouté le 2008-04-06 , consulté 208 fois
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Commentaires
Choupie site : http://mon-petit-bout-de-toile.over-blog.com/ | le 19/06/2008 à 19:20:38oh la la, ça a l'air trop bon, j'adore les oignons, j'en mangerai bien juste comme ça. Bon j'enregistre la recette pour essayer !