BELLES ECHAPPEES

Terrine de Légumes

Ingredients pour la terrine de légumes

200 g de purée d'haricots verts (ou épinards)
200 g de purée de carottes
200 g de purée de celeri (ou chou fleurs)
3 Cuillères à soupe de crème fraîche
3 oeufs
Sel et poivre

J'utilise des purées congelées, facile à utiliser et à proportionner.

Ingrédients pour la sauce au Yaourt

1 gousse d'ail
4 brins de persil
1 échalote épluchée
3 brins de ciboulette
2 feuilles de basilic
1 yaourt nature
2 cuillères à café de crème
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel, poivre

Préparation + cuisson : 45 min, réfrigération : 2 h

LA TERRINE DE LEGUMES  : Mettez chaque purée dans un saladier différent avec un cuillère de crème, 1 oeuf, du sel et du poivre. Melanger les trois préparations, jusqu'à obtenir des mélanges homogènes. Beurrer le(s) ramequin(s) (plusieurs petits ou un grand (voir photo)). Superposer le couches de purée en fonction des couleurs. Faire cuire au four une trentaine de minutes thermostat 5 (150°) au bain marie.

LA SAUCE AU YAOURT : Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et laisser tourner jusqu'à ce que la sauce soit uniforme.

 PRESENTER  la terrine sur un grand plat, ou à l'assiette, avec la sauce au yaourt en saucière.

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