Chaud-froid de Caviar de Courgettes à la Crème de Parmesan en Verrine
Chaud-froid de Caviar de Courgettes
à la Crème de Parmesan en Verrine
*****************
La photo n'est pas pas de moi
Ingrédients pour le caviar de courgettes (6 verrines)
3 belles courgettes,1/2 oignon, 1 gousse d'ail, herbes de Provence, 2 pincées de sel et de poivre, 1 c à soupe d'huile d'olive
Ingrédients pour la crème de parmesan :
20 cl de crème liquide, 100 gr de parmesan, poivre du moulin
1 gressin au sésame (petite baguette apéritif de 15 cm env.)
Préparation + cuisson : 30 min, réfrigération : 25 min
LE CAVIAR DE COURGETTES : Couper les courgettes en cubes et les cuire dans une poêle (moi je prends mon wok) puis ajouter en remuant le sel et le poivre, les herbes de Provence, l'ail écrasé et l'huile d'olive. Remettre à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser. Bien remuer et laisser refroidir dans un endroit frais.
LA CREME DE PARMESAN : Couper le parmesan en petits dés (j'achète du parmesan en poudre...) et le mettre dans une petite casserole avec la crème liquide. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache. Laisser refroidir.
MONTER LES VERRINES : garnir les verres aux 2/3 avec le caviar de courgettes. Au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement . Piquer le gressin et terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin à poivre.
Merci Sevroune
Article ajouté le 2008-03-17 , consulté 206 fois
Retour aux articles
Commentaires
cathjoe le 08/03/2009 à 16:22:51merci les filles ! mais est-ce bien chrono ???
peu importe ... Je viens de recopier la recette et testerai dès dimanche prochain (anniv. de mon n°2 !!)
bisous et bravo pour ton blog sophie !!
Elledan le 06/03/2009 à 22:39:00
En plus ça a l'air hyper simple.
Je vais me lancer.
Merci les filles
La Luciole le 06/03/2009 à 16:40:34
Merci à toutes pour vos petits mots.
Il manque une photo, j'essaie de la mettre dès que possible ;)
Pantxika le 06/03/2009 à 16:38:54
Merci Jade et Sevroune, j'essaierai cette recette à la première occasion...
Michou91 le 06/03/2009 à 14:11:37
Voilà une gourmande de plus. Ca donne envie !! Merci
Motivée le 06/03/2009 à 13:56:16
les gourmandes vont se retrouver par ici ....
sevroune le 13/07/2008 à 16:52:21
De rien, de rien.....entre gourmandes on peut se refiler les bonnes recettes.....