Escalopes de foie gras poelées
Une recette originale et très raffinée.
La photo n'est pas de moi
Coupez votre foie gras très froid, en tranches de 1.5 cm. Passez les tranches légèrement dans de la farine fluide avant de les déposer dans une poêle (sans graisse, le foie en rejete suffisamment) 3 à 5 mn de chaque côté.
Disposez les tranches sur une assiette, salez avec qqs grains de gros sel et donnez un tour de moulin à poivre.
Ce plat est particulièrement succulent, si vous l'accompagnez de pain d'épices et/ou de groseilles ou de pommes (fruits) pochées au beurre.
Article ajouté le 2009-04-18 , consulté 72 fois
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